Conoce los pasos importantes para degustar quesos

Sabemos que puede ser divertido para diseccionar cómo probar. Incluso nuestro cheesemonger residente era escéptico de los méritos de la degustación over-intellectualised en primero, su mente que llenaba de los ecos de los geeks del vino que enceraban dramático sobre notas de la hierba de limón fresca y del melón maduro en el paladar medio. Pero ahora todos somos conversos.

Entonces, ¿cuál es exactamente el paso número uno más importante para degustar queso? Usted se sorprenderá.

¡Huele tu queso!

Tienes más sabor con la nariz que con la lengua.

Usted puede detectar cinco sentidos en la lengua: Salty, Sweet, Sour, Bitter, y Umami. La nariz lleva de 5.000 a 10.000 receptores de olor diferentes, por lo que cuando estás enfermo (o si te tapas la nariz cuando comes – probarlo) puede ser capaz de detectar la dulzura de un melocotón, pero sólo cuando Usted consigue mejor (o desenchufe su nariz) usted coge esa nota matizada de lo que el sabor de un melocotón es realmente. Estos son los receptores de olfato que envían mensajes a su cerebro informándolo de lo que está probando. Ellos inducen la respuesta emocional de comer y traer recuerdos de veranos llenos de melocotón y el pastel de melocotón de su abuela.

Si su queso ha estado sentado, tal vez llegando a la temperatura ambiente antes de servirlo, trate de tomar un corte fresco antes de oler su queso, o tomar la pieza que tiene y romper por la mitad. La carne de queso que no ha sido expuesta al aire será más fresca y picante.

A continuación, el olor de su queso y asociado libre. Aquí es donde puede llamar a sus amigos del vino.

Grandes palabras de queso:

  • Herboso
  • Acre
  • Terroso
  • Cítrico
  • Dulce
  • Gamey
  • Láctico
  • Persistente
  • Agudo
  • Lemony
  • Mantecoso
  • De nuez
  • Herbáceo
  • Tostado
  • Picante

Conocer el vocabulario del queso y hacer referencia a lo que es familiar mejorará lo que gusto y le ayudará a verbalizar lo que te gusta y no le gusta la próxima vez que usted pida queso. Ser capaz de recoger ciertos aromas subyacentes a su vez le ayudará a determinar lo que puede querer emparejar con su queso, también.
¡Cuando usted toma su primer mordisco, no olvide su nariz! Exhale por la nariz cuando trague y preste atención a lo que se llama el efecto retro-nasal, los aromas que golpean el paso entre la garganta y el paso nasal.

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