Conoce los pasos para degustar quesos correctamente

Sé que la forma más lógica de comer queso es llevártelo directamente a la boca. Pero así estás pasando por alto muchos matices del queso, así que no sería la mejor forma de comer un buen queso si de verdad quieres apreciar su calidad.

¿Cuál es exactamente el paso número uno más importante para degustar queso?

El primer paso para degustar un queso es olerlo. Puede sonar raro, pero en realidad apreciamos más el sabor con la nariz que con la lengua. Con la lengua podemos detectar 5 sabores: salado, dulce, amargo, ácido y unami.

La nariz tiene de 5.000 a 10.000 receptores de olor diferentes, por lo que cuando estás enfermo (o si te tapas la nariz cuando comes) puede ser capaz de detectar la dulzura de un melocotón, pero no saborearlo. Los responsables de esto son los receptores de olfato, que envían mensajes a su cerebro informándolo de lo que está probando. Ellos inducen la respuesta emocional de comer y traer recuerdos relacionados con esa comida.

El primer paso para degustar un queso es olerlo

Si el queso ha estado expuesto durante un rato antes de servirlo, antes de degustarlo corta una loncha y huélela, o rompe el trozo de queso que tienes por la mitad. La parte del queso que no ha estado expuesta está más fresca y sabrosa.

Conocer el vocabulario propios de las degustaciones de queso y aprender a hacer referencia a él te ayudará a conocer tus preferencias para la próxima vez y verbalizar tus gustos cada vez que pidas algún queso. Además, ser capaz de apreciar ciertos aromas y matices subyacentes a su vez te ayudará a determinar aquellos alimentos que pueden combinar bien con tu queso.


Recuerda, cuando vayas a degustar un queso, no olvides tu nariz cuando usted des el primer mordisco. Exhala por la nariz cuando tragues y presta atención a lo que se llama el efecto retro-nasal, los aromas que van desde la garganta hasta las fosas nasales.

Recetas con queso

A continuación tenéis algunas de las recetas con queso que están riquísimas y podéis elaborar fácilmente. Espero que os gusten.

Pasta con queso

Ingredientes:
1/2 tazas de pasta, 4 cucharadas de mantequilla, 1/4 de taza de harina, 3 tazas de leche entera, mostaza en polvo, 1 cucharadita sal, 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida, 3 cucharaditas de salsa de pimienta caliente, 1 taza de queso rallado pepperjack, 1/2 taza de queso rallado cheddar, 1/2 taza de queso parmesano rallado, 1/3 de taza de pan rallado, 2 cucharaditas de chile en polvo.

Preparación:
Cocinar en 30 mins
Listo en 40 mins
Total 1 h 10 mins de preparación
Precalentar el horno a 375 grados F (190 grados C).
Pon a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agrega la pasta y cocina durante 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente.
En una cacerola grande a fuego medio, derrite 2 cucharadas de mantequilla. Añade la harina y remueve durante 1 minuto.
Al mismo tiempo, añade la leche, la mostaza, sal, pimienta y salsa picante. Deja que hierva suavemente, removiendo constantemente.
Después de que haya hervido durante 1 minuto, retíralo del fuego y añade el pepperjack, el Cheddar y el Parmesano hasta que se derritan. Agrega la pasta cocida y vértelo todo en una fuente para hornear poco profunda.
Derrite la mantequilla restante. Agrega el pan rallado y el chile en polvo. Espolvoréalo sobre la pasta.
Hornéalo en el horno precalentado 30 minutos.
Deja reposar 10 minutos antes de servir.

pasta con queso

Tilapia a la parrilla

Ingredientes:
1/2 taza de queso parmesano, 1/4 taza de mantequilla ablandada, 3 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de jugo de limón, 1/4 cucharadita de albahaca seca, 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, cebolla en polvo, 1/8 cucharadita sal, 1/8 cucharadita de apio, 2 filetes de tilapia

Preparación:
Cocinar en 5 mins
Listo en 10 mins
Total 15 mins de preparación
Precalentar el horno. Engrasa un molde o bandeja o cúbrela de papel de aluminio.
En un tazón pequeño, mezcla el queso parmesano, la mantequilla, la mayonesa y el jugo de limón. Añade la albahaca seca, pimienta, cebolla en polvo y sal de apio. Mezcla bien y deje reposar.
Coloca los filetes en una sola capa en el molde. Asar durante 2 a 3 minutos. Voltear los filetes y asar durante un par de minutos más. Retira los filetes del horno y cubre con la mezcla de queso parmesano la parte superior. Asa a la parrilla durante 2 minutos más o hasta que el relleno esté dorado y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado.
El papel de aluminio se puede utilizar para mantener los alimentos húmedos, cocina de manera uniforme, y hacer la limpieza más fácil.

Cordon Bleu

Ingredientes:
6 trozos de pollo sin piel deshuesadas, 6 rebanadas de queso suizo, 6 rebanadas de jamón, 3 cucharadas de harina, 1 cucharadita de paprika, 6 cucharadas de mantequilla, 1/2 taza de vino blanco seco, 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo, 1 cucharada de almidón de maíz, 1 taza de crema de leche batida.

Preparación:
Coloca una loncha de queso y jamón dentro de cada trozo de pollo. Dobla los bordes del pollo sobre el relleno, y fíjalo con palillos. Mezcla la harina y el pimentón en un tazón pequeño, y recubre los trozos de pollo.
Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto, y cocina el pollo hasta que se dore por todos los lados. Añade el vino y el caldo. Reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 30 minutos, hasta que se cocine el pollo.
Quita los palillos y pon el pollo en una fuente. Mezcla la harina de maíz con la crema de leche en un tazón pequeño, y bate lentamente en la sartén. Cocina removiendo hasta que espese y viértelo sobre el pollo.

Pollo al ajillo con parmesano

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo picado, 1 taza de pan rallado, 2/3 taza de queso parmesano rallado 1 cucharadita de hojas secas de albahaca, 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, 6 pechugas de pollo deshuesadas.

Preparación:
Precalienta el horno a 175º C. Engrasa ligeramente un molde para hornear de 9×13 pulgadas.
En un bol, mezcla el aceite de oliva y el ajo. En un recipiente aparte, mezcla el pan rallado, el queso parmesano, la albahaca y la pimienta. Sumerge cada pechuga de pollo en la mezcla de aceite y luego en en el pan rallado. Pon las pechugas de pollo en el molde para hornear y hornea durante 30 minutos en el horno precalentado.

7 beneficios para la salud del queso feta que debes conocer

El feta es un queso griego tradicional hecho con leche de oveja o de cabra. Tiene una textura blanda y que se desmigaja fácilmente. Tiene menos calorías que muchos otros tipos de queso y puede ser un agregado saludable para cualquier dieta, si se usa con moderación. Recuerda que en MasCupon.es puedes adquirir productos alimenticios sanos y de calidad.

Principales beneficios para la salud del queso feta

1. Protege contra el cáncer

Uno de los beneficios más intrigantes del queso feta es que protege contra el cáncer. Es una rica fuente de calcio, y existen diversas investigaciones que sugieren que el calcio (combinado con vitamina D) ayuda a proteger el cuerpo contra varios tipos de cáncer.

No olvides que el magnesio es vital para la absorción del calcio. Si tienes una deficiencia de magnesio, su cuerpo no absorberá adecuadamente el calcio que consume, lo que significa que no obtendrás estos beneficios para tu salud.

Pero no es sólo el calcio del queso feta lo que protege contra el cáncer! La proteína alfa-lactalbúmina se puede encontrar en este queso griego también, y cuando se une a los iones de calcio y zinc, se ha sugerido que tienen propiedades antibacterianas y antitumorales.

El queso feta ayuda a prevenir el cáncer

2. Mejora la salud ósea

Probablemente ya sabes que el calcio es bueno para los huesos. Después de todo, ¿quién no ha oído hablar de la campaña “Got Milk” de los años 90? Sin embargo, los países con alto consumo de productos lácteos también tienen altas tasas de incidencia de la osteoporosis. ¿Qué está pasando, y por qué podría el queso feta ser una de las respuestas a la pregunta de calcio y productos lácteos?

En primer lugar, es verdad que el calcio es bueno para tus huesos. Aumenta la densidad ósea, especialmente en niños y adolescentes. Cuanto mayor sea su pico de masa ósea, menor será el riesgo para la osteoporosis y otras condiciones que implican la pérdida de masa ósea.

Sin embargo, la leche puede dañar tus huesos, ya que la leche de vaca pasteurizada es una de las peores maneras de obtener la mayor cantidad de calcio, debido a su hábito de causar acidosis (un alto nivel de ácido en el cuerpo). En su lugar, busca otros alimentos ricos en calcio (como el queso feta) e intenta introducir más alimentos alcalinos en tu dieta, como el perejil, la espinaca y el calabacín.

3. Mejora el sistema inmunológico

Otra proteína encontrada en el queso feta se llama histidina. Esta proteína se consideró inicialmente importante sólo para la salud infantil, pero más tarde se encontró esencial en los adultos también.

Cuando la histidina se combina con la vitamina B6 (también encontrada en el queso feta), sufre un proceso molecular para convertirse en histamina. Ese compuesto es parte del proceso inflamatorio. Aunque generalmente es importante eliminar los alimentos que causan inflamación de su dieta, un pequeño grado de inflamación es lo que le permite a su sistema inmunológico luchar contra la enfermedad.

Comer alimentos como el queso feta con moderación, combinado con una dieta rica en antioxidantes para proteger del daño del exceso de inflamación, puede asegurar un sistema inmunológico saludable listo para combatir la enfermedad de la manera en que fue diseñado originalmente. (Además, como un bono, queso feta contiene probióticos, que también ayudan a su sistema inmune a luchar contra la infección y la enfermedad!)

4. Te ayuda a mantener un intestino sano

Otra cosa buena acerca de los aspectos nutricionales del queso feta es que te proporciona probióticos útiles. Los probióticos son las bacterias que recubren el intestino. Cuando salen del whack, su cuerpo se convierte en un caldo de cultivo de bacterias, levaduras, hongos, parásitos y muchas otras cosas muy desagradables.

Los probióticos son impulsores de inmunidad. Te permiten mantener un intestino sano y evitar muchos problemas digestivos comunes en estilos de vida de alto estrés, especialmente en personas que consumen regularmente OMG, alimentos azucarados y están expuestos a los antibióticos y otros productos químicos.

5. Evita dolores de cabeza, incluso las migrañas

El queso feta es una buena fuente de vitamina B2 o “Riboflavina”. La vitamina B2 se conoce desde hace mucho tiempo como un remedio natural para dolores de cabeza, migrañas incluidas. Una dieta rica en vitamina B2 (y suplementos de riboflavina, si es necesario) puede servir como un método preventivo para limitar las migrañas y otros tipos de dolor de cabeza crónico.

6. Protege los ojos y previene enfermedades degenerativas de los ojos

Varios estudios muestran que las personas cuyas dietas son altas en vitamina B2 tienen un menor riesgo de enfermedades oculares degenerativas como cataratas, queratocono y glaucoma (todos ellos asociados con el envejecimiento).

7. Parte de un tratamiento natural para la anemia

La anemia está relacionada con un problema con la célula de hemoglobina que transporta oxígeno por todo el cuerpo. Cuando su cuerpo es incapaz de obtener suficiente oxígeno a las células y tejidos, se vuelve débil y fatigado.

Asociada con niveles bajos de hierro, ácido fólico o vitamina B12, la anemia puede tratarse naturalmente con ciertos alimentos y la suplementación de los nutrientes deficientes. Por lo tanto, la vitamina B12 (y pequeña cantidad de hierro) que se encuentra en el queso feta puede servir como parte de una dieta para combatir la anemia.